Ensalada de verduras asadas con salsa de chile

Name: Ensalada de verduras asadas con salsa de chile
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 zanahorias, peladas y en cubitos; 0.5 apio pelado y picado; 4 nabos, pelados y picados; 1 remolacha, pelada y en cubitos; 1 cebolla picada; 2 papas, peladas y en cubitos; Hojas de tomillo fresco; 180 ml de salsa de soja; 1 guindilla roja, picada; 60 ml de jugo de limón; 7 cdas. de aceite de oliva virgen extra; 1 cda. de aceite de sésamo; 2 cdas. de jengibre picado; Sal y pimienta al gusto

Enviada por Sandra · 14 de febrero de 2017

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ensalada de verduras asadas con salsa de chile

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

4 Zanahoria peladas y en cubitos
½ Apio pelado y picado
4 Nabo pelados y picados
1 Remolacha pelada y en cubitos
1 Cebolla picada
2 Patata peladas y en cubitos
Tomillo fresco

Para la salsa de chile

180 mililitros Salsa de soja
1 Guindilla roja, picada
60 mililitros Zumo de limón
7 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Aceite de sésamo
2 cucharadas Jengibre picado
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de verduras asadas con salsa de chile paso a paso

Precalentar el horno a 200 grados.
Cubra una bandeja para hornear con papel encerado y acomodar todas las verduras cortadas en cubitos de igual tamaño.
Añadir la sal, humedecer con un buen hilo de aceite, sazonar con sal y tomillo fresco. Mezclar bien para que todas las verduras se cubran con el aceite y llevar al horno. Mezclar de tanto en tanto para que se cocinen parejo.
Cuando estén tiernas y doradas, unos 45 minutos más tarde, retirar del horno y dejar enfriar.
Poner las verduras asadas en una ensaladera y condimentar con la salsa de chile preparada mezclando todos los ingredientes. Adornar con cebollino.