Ensalada mexicana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,8 / 5 9 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer ensalada mexicana paso a paso
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Pulir y lavar las ramas de apio y el hinojo, cortar las primeras en rodajas oblicuas y el segundo en rodajas a lo alto y luego éstas en tiras.
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Lavar el limón, secarlo y rallar la cáscara finamente, solo la parte amarilla. Exprimir el limon y guardar el jugo.
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Mezclar la yema con una pizca de sal, pimienta recién molida, la ralladura de la cáscara y tres cucharaditas de jugo de limón, la mostaza, la nata y la pimienta verde aplastada.
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Incorporar el aceite, por gotas al principio, y luego en forma de hilo, siempre revolviendo, hasta tener una mayonesa espesa. Completar el aderezo con sal, pimienta y jugo de limón.
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Cortar la pechuga de pavita, en tiras y mezclarla con el apio e hinojo. Echar encima la salsa y mezclar en el momento de servir.
