Ensalada rusa liviana

Name: Ensalada rusa liviana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de patatas; 200 gr. de frijoles blancos cocidos; 200 gr. de zanahorias; 150 gr. de guisantes cocidos; 150 gr. de habas frescas peladas; Aceite de oliva v.e.; Sal

Enviada por Sandra · 13 de octubre de 2021

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Patatas
200 gramos Frijoles blancos cocidos
200 gramos Zanahoria
150 gramos Guisantes cocidos
150 gramos Habas frescas peladas
Aceite de oliva v e
Sal

Cómo hacer ensalada rusa liviana paso a paso

horias, peladas y cortadas en cubitos. Escaldar los frijoles durante 2' y pelarlos.
Licuar los frijoles con 30 gr. de aceite, agregar sal; si el batido está demasiado espeso, diluirlo con un poco de agua o caldo de verduras.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos, mezclar todas las verduras, añadiendo también habas y guisantes, y sazonar con los frijoles licuados.
Nota: Una receta sin colesterol con una alta presencia de fibra y un contenido de grasas especialmente bajo. El mérito es de las legumbres: los frijoles mezclados con aceite son un excelente sustituto de la mayonesa.