Minestrone con garbanzos al romero
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cebolla
- 3 Calabacines
- 2 Zanahoria
- 1 Patatas
- 1 puñado Judías Verdes
- 1 puñado 1 puñado
- Frijoles
- Guisantes
- Garbanzo
- 1 rama Romero
- Aceite de oliva
Cómo hacer minestrone con garbanzos al romero paso a paso
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Picar la cebolla y rehogarla con una pizca de sal y una pequeña cuchara de aceite de oliva, la forma más saludable sería evitar el aceite y cocinar con un ñpoquito de agua en una sartén antiadherente.
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Por otra parte, preparar las verduras, cortando en trozos no demasiado pequeños, calabacines, zanahorias, patatas y judías verdes.
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Luego, dependiendo de la temporada, agregar frijoles o guisantes, y garbanzos.
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Agregar el resto de los vegetales a la cebolla, cubrir con agua y añadir unos granos de sal.
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En este punto, dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos controlando que no se seque y, si es necesario, agregando más agua caliente durante la cocción. La sopa estará lista cuando las legumbres estpen tiernas.
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Para hacerla más sabrosa, se uede agregar una cda. de pesto en cada plato, o aceite crudo y romero.
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Consejos: Los frijoles, garbanzos y guisantes pueden hervirse previamente para unirlos a la sopa a último momento. También pueden utilizarse enlatados o congelados.
