Escalopines al limón

Cómo hacer Escalopines al limón

Exprimir el limón para extraer el jugo. Golpear las rodajas con la ayuda de un ablandador de carne, cubriéndolos con papel de hornear para no romper las fibras (Golpearlas con mano firme pero sin demasiada violencia, para que los tejidos se ablanden sin desgarrar la carne.

Pasar las rebanadas de carne por harina, retirando el exceso. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego lento, agregar la carne, elevar el calor y dorar durante unos pocos minutos por lado.

Sazonar con sal y pimienta negra, verter el jugo de limón en la sartén y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Tan pronto como la salsa comience a espesar, retirar los escalopines del fuego y servir inmediatamente con limón.

Consejo: Perfumar los escalopines al limón con hierbas al gusto, como romero o tomillo. Si desea una salsa más cremosa, simplemente diluir la punta de una cucharadita de maicena en la salsa. Para una versión libre de gluten, utilizar harina de maíz o almidón de arroz para enharinar las rebanadas.