Verduras en salsa verde

Name: Verduras en salsa verde
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 12 zanahorias baby (nuevas, de temporada); 2 atados de espinaca; 4 patatas baby; 20 gr. de piñones; 2 filetes de anchoas; 1 diente de ajo; 20 gr. de alcaparras; 2 huevos duros (sólo las yemas); 10 hojas de albahaca; 1 manojo de perejil; 1 rebanada de pan; Vinagre; Sal; Pimienta; Aceite

Enviada por Sandra · 29 de abril de 2015

Tiempo total: 45 min
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

12 Zanahoria baby (nuevas, de temporada)
2 atados Espinacas
4 Patatas baby
20 gramos Piñones
2 filetes Anchoas
1 diente Ajos
20 gramos Alcaparras
2 Huevo duros (sólo las yemas)
10 hojas Albahaca
1 manojo Perejil
1 rebanada Pan
Vinagre
Sal
Pimienta
Aceite

Cómo hacer verduras en salsa verde paso a paso

Hervir las verduras por separado, y escurrirlas.
En un bol, desmenuzar el pan con una cucharada de vinagre y luego procesarlo junto con las anchoas, el ajo, las alcaparras y piñones, las yemas de huevo duro, la albahaca y el perejil.
Ir agregando en forma de hilo 1/2 vaso de aceite, salpimentar e incorporar 2 cucharadas de agua hirviendo; procesar nuevamente y verter la salsa sobre las verduras hervidas.
Este plato se puede servir, al gusto, frío caliente.