Filete de lubina en costra de patata

Cómo hacer Filete de lubina en costra de patata

Pelar las patatas y cortarlas muy finas con una mandolina.

Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino, colocar los filetes de lubina, sazonar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un poco de pimienta y cubrirlos con las patatas en rodajas.

Sazonar con aceite, sal, pimienta y romero y hornear en un horno pre calentado a 200 grados durante unos 20 minutos.

Si es necesario, dejar que las patatas se doren debajo de la parrilla durante un par de minutos. Emplatar y servir.