Filetes a la pimienta verde

Cómo hacer Filetes a la pimienta verde

Atar los medallones de carne con hilo de cocina. Después de haberlos atado, pasarlos por la pimienta verde triturada haciendo que se adhiera bien por ambos lados de los medallones.

En una sartén, derretir la mantequilla. Tan pronto como la mantequilla esté derretida y caliente, dorar los medallones por ambos lados durante un par de minutos cada uno. En este punto, bañar todo con el brandy: tener cuidado, porque arderá por unos segundos.

Una vez absorbida la llama, retirar los medallones de la sartén, reservarlos y cubrirlos con papel aluminio para mantener el calor. Añadir la mostaza y la nata a la sartén desglasando los jugos de la cocción y dejando reducir la salsa durante 5 minutos.

Una vez espesada, devolver los medallones a la sartén para que vuelvan a tener temperatura. Retirar el hilo y luego servir el filete a la pimienta verde dejando correr la salsa, sin cubrir completamente la carne.