Filetes de trucha salmonada con limón y gin

Cómo hacer Filetes de trucha salmonada con limón y gin

Ejuagar los filetes con agua corriente después de verificar que se hayan quitado todas las escamas. Secarlos muy bien con papel de cocina y colocarlos en una fuente, sin superponerlos.

En un recipiente, emulsionar el aceite con jugo de limón, un poco de perejil picado y sal. Verter el adobo sobre los filetes, cubrirlo con la papel film y dejar marinar un par de horas en el refrigerador.

Derretir una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente y colocar los filetes con su adobo. Cocinar a fuego alto durante tres o cuatro minutos por lado, girándolos muy suavemente, solo una vez.

Cuando el adobo se haya secado, verter el gin, flambear, condimentar con pimienta y servir inmediatamente los filetes de trucha salmonada.