Truchas escabechadas

Name: Truchas escabechadas
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 6 truchas; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; Pimienta negra; 2 zanahorias cocidas; 1 ají morrón rojo cortado en cubitos; 2 dl. de aceite; 2 dl. de vinagre; 2 dl. de vino blanco; 2 dl. de agua; Harina; Laurel; Sal; Tomillo

Enviada por Abuela · 22 de febrero de 2007

Tiempo total: 1 h
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Trucha
1 Cebolla
3 dientes Ajos
Pimienta negra
2 Zanahoria cocidas
1 Guindilla morrón rojo cortado en cubitos
2 Aceite dl
2 Vinagre dl
2 Vino blanco dl
2 Agua dl
Harina
Laurel
Sal
Tomillo

Cómo hacer truchas escabechadas paso a paso

Prepaaración:
Salar las truchas y enharinarlas. En una sartén, poner el aceite, y cuando esté caliente, freír las truchas. Pasarlas, ya fritas, a una cazuela.
En la misma sartén donde se frieron las truchas, dorar una cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo en rodajas y los cubitos de morrón.
Cuando estén dorados, añadir el vino blanco con el agua y el vinagre, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.
Dar un hervor y volcar en caliente sobre las truchas, llevar la cazuela con las truchas al fuego, hervir un par de minutos, probar de sal y añadir las zanahorias en rodajas. Retirar del fuego y dejar enfriar.