Truchas escabechadas

Cómo hacer Truchas escabechadas

Prepaaración:

Salar las truchas y enharinarlas. En una sartén, poner el aceite, y cuando esté caliente, freír las truchas. Pasarlas, ya fritas, a una cazuela.

En la misma sartén donde se frieron las truchas, dorar una cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo en rodajas y los cubitos de morrón.
Cuando estén dorados, añadir el vino blanco con el agua y el vinagre, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.

Dar un hervor y volcar en caliente sobre las truchas, llevar la cazuela con las truchas al fuego, hervir un par de minutos,  probar de sal y añadir las zanahorias en rodajas.

Retirar del fuego y dejar enfriar.