Focaccia estilo Bari

Cómo hacer Focaccia estilo Bari

Antes de comenzar a amasar la focaccia, hervir las patatas, pisarlas bien y dejar que se enfríen por completo. Mientras tanto, preparar los ingredientes para la masa básica: sémola, agua y levadura de cerveza.

Derretir la levadura en el agua, luego agregar la sémola, el puré de patatas y la sal, amasar a mano o con la ayuda de una batidora planetaria. Colocar la masa en un tazón y dejar crecer hasta que duplique su volúmen.

Estirar la masa en una placa engrasada con aceite (28 cm de diámetro). Sería preferible utilizar una bandeja de aluminio para hornear.
Agregar los tomates cherry cortados a la mitad, aceite, sal y orégano. Dejar crecer por otras 2 horas.

Hornear la focaccia a 220 ° durante unos 20/30min.