Galletas sableé al cacao y flor de sal
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 220 gramos Harina
- 30 gramos Cacao amargo
- 150 gramos Mantequilla
- ½ cucharaditas Flor de sal
- 100 gramos Azúcar glas
- 42 ½ gramos Yema de huevo de huevo (aproximadamente 3 yemas de huevo medianas)
Cómo hacer galletas sableé al cacao y flor de sal paso a paso
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Trabajar a mano o en una batidora planetaria, la mantequilla con la sal (y eventualmente cualquier otro aroma).
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Luego agregar la harina tamizada y el cacao tamizados y arenar bien.
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Agregar los huevos al azúcar y trabajar hasta que se absorban por completo.
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Hacer un cilindro del diámetro que desee para las galletas, cubrir con papel film y guardarlo en el refrigerador, preferiblemente durante 10-12 horas para estabilizar la masa antes de usar.
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Después del tiempo de descanso, tomar el cilindro y repasarlo nuevamente sobre una superficie enharinada para hacerlo lo más redondo posible.
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Cortar discos de aproximadamente 1 cm de grosor y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Horneear en horno caliente a 170 ° C durante unos 15 minutos.
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Dejar enfriar sobre una rejilla. Para preservarlos, guardarlos en una caja hermética.
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Notas: Para poner la sal en el exterior, pellizcar un poco la masa: luego pincelar la superficie con clara de huevo y pasar el cilindro de masa sobre la flor de sal. Se recomienda no exagerar con la sal, de lo contrario no serán agradables al paladar.
