Gallete de patata

Cómo hacer Gallete de patata

Cepillar las patatas y colocarlas en una cacerola cubiertas con agua fría; añadir sal y tapar, llevar a fuego moderado y hervir las patatas, escurrirlas y pelarlas.

En un tazón, hacer puré con un tenedor (o pisapuré), y mezclar con el queso rallado, perejil picado, sal, pimienta y la chalota, ya reducida a rodajas y doradas en mantequilla.

Dividir la mezcla en 18 porciones iguales y formar pequeñas albóndigas aplanadas (gallette). Enharinar ligeramente las galletes, luego pasarlas por los huevos batidos y el pan rallado; freírlas en un poco de mantequilla. Tan pronto como estén doradas por ambos lados, retirarlas y escurrirlas en una hoja de papel de cocina, manteniéndolas calientes hasta el momento de servir.