Pollo asado, patatas rebozadas y salsa de mostaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Patatas
- 60 gramos Mantequilla
- 1 Pollo
- 1 Chalota
- Tomillo
- Romero
- Mostaza
- Mejorana
- Pan rallado
- Queso rallado
- Vino tinto
- Aceite de oliva v. e
- Sal
Cómo hacer pollo asado, patatas rebozadas y salsa de mostaza paso a paso
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Cortar el pollo en cuatro trozos, obteniendo los dos muslos con las patas y las dos medias pechugas con la primera parte del ala.
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Dorar los trozos de pollo en una sartén con 4 cucharadas de aceite, a fuego alto, colocándolos sobre la piel. Dejarlas dorar durante unos 5 minutos.
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Derretir la mantequilla en otra sartén con 2 cucharadas de aceite, una ramita de romero, un poco de tomillo y mejorana. Voltear los trozos de pollo, transferirlos a la sartén con la mantequilla espumosa, por el lado de la carne. Cocinar rociándolos continuamente con mantequilla y dándoles la vuelta con frecuencia durante unos 25 minutos, a fuego medio. Salarlos mientras se cocinan.
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Picar finamente la chalota y dorarla en una cacerola pequeña durante 2 minutos. Luego agregar una cucharadita colmada de mostaza y diluir, agregar medio vaso de vino tinto, cocinar por 3-4 minutos, finalmente licuar todo con un mixer.
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Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos y luego escurrirlas. Luego saltearlas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y mezclarlas; cuando el aceite las haya sazonado bien, espolvorearlas con unas cucharadas de pan rallado y queso rallado. Cocinarlas por otros 4-5 minutos.
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Servir el pollo con las patatas y la salsa, añadiendo sal si es necesario.
