Gateau merengado
Enviada por Sandra ·
Este postre debe servirse en el día, pues luego el merengue se puede ablandar.
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 4 Clara de huevo
- 250 gramos Azúcar molida fina
- ½ kilogramos Fresa
- 400 gramos Nata
- 3 cucharadas Azúcar glas
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 2 cucharadas Almendras peladas y fileteadas
Cómo hacer gateau merengado paso a paso
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Batir las claras a punto de nieve bien firme. Agregar suavemente el azúcar molida y unir con una espátula de goma o con una cuchara de madera, cuidando de no bajar el batido; poner luego en una manga con boquilla lisa.
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Enmantequillar una tortera con aro desmontable y revestir interiormente con el merengue preparado.
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Llevar el molde al horno a la temperatura lo más reducida posible y mantener en él hasta que el merengue esté perfectamente seco (varias horas). Dejar enfriar y luego, con mucho cuidado, retirar del molde.
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Batir la nata con el azúcar glas tamizada y la esencia, hasta que, al levantar el batidor, se forme un pico que no caiga (no batir más, porque se cortaría). Mantener en la heladera.
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Limpiar las frutillas dejándolas en agua fría durante un rato, escurrir y dejar secar sobre un repasador. Luego quitarle las hojitas, reservando algunas de ellas para decorar; estas frutillas se pondran alrededor del merengue, ya dispuesto en una fuente apropiada.
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Colocar la mitad de la crema chantilli preparada en el interior del merengue, encima disponern las frutillas limpias y cubrir can el resto de la crema; alrededor de las frutillas poner las almendras. Mantener al frío hasta el momenta de servir.
