Gazpacho andaluz
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Tomates kgr. rojos maduros y jugosos
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla roja
- 1 Pepino
- 1 rebanada Pan duro, solo la miga
- 1 diente Ajos (a gusto)
- Apio
- 3 cucharadas Vinagre de vino
- 3 cucharadas Agua fría
- 4 cucharadas Aceite de oliva v. e
- Sal a gusto
- Pimienta o chile (a gusto)
Para acompañar
- Hierbas aromáticas frescas (albahaca, perejil, orégano, mejorana)
- Pan Picatostes
- Vegetales crudos picados Vegetales crudos picados
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer gazpacho andaluz paso a paso
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Lavar todas las verduras, pelar el pepino, retirar los filamentos blancos y las semillas de los pimientos, pelar el ajo y la cebolla.
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Si se prefiere, blanquear los tomates para quitarles la piel y las semillas.
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Poner en un mixer todas las verduras cortadas en trocitos y la miga de pan previamente reblandecida con un poco de agua. Añadir el aceite, el vinagre, el agua y mixear hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
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Para eliminar cualquier residuo del gazpacho, utilizar un colador y verter todo en un bol. Si todavía está demasiado espeso, agregarle unas gotas de agua.
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Probar y ajustar con sal, a gusto. Refrigerar por lo menos 1 o 2 horas antes de servir.
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Llevar a la mesa en cuencos con un chorrito de aceite y unas hierbas frescas. Servir como se desee con picatostes o verduras crudas crujientes. Alternativas de gazpachos
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Hay muchas variaciones posibles para un gazpacho fresco de verano.
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Se sugieren algunos ingredientes que van muy bien para esta preparación: palta sandía melón calabaza remolacha calabacines
