Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kgr. de tomates rojos maduros y jugosos
1 pimiento verde
1 cebolla roja
1 pepino
1 rebanada de pan duro, solo la miga
1 o 2 dientes de ajo (a gusto)
Hojas de apio
3 cdas. de vinagre de vino
3-4 cdas de agua fría
4 cdas. de aceite de oliva v. e.
Sal a gusto
Pimienta o chile (a gusto)

Para acompañar:
Hierbas aromáticas frescas (albahaca, perejil, orégano, mejorana)
Picatostes de pan
Vegetales crudos picados
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Gazpacho andaluz

Lavar todas las verduras, pelar el pepino, retirar los filamentos blancos y las semillas de los pimientos, pelar el ajo y la cebolla.
Si se prefiere, blanquear los para quitarles la piel y las semillas.

Poner en un mixer todas las verduras cortadas en trocitos y la miga de pan previamente reblandecida con un poco de agua. Añadir el aceite, el vinagre, el agua y mixear hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

Para eliminar cualquier residuo del gazpacho, utilizar un colador y verter todo en un bol. Si todavía está demasiado espeso, agregarle unas gotas de agua.

Probar y ajustar con sal, a gusto. Refrigerar por lo menos 1 o 2 horas antes de servir.

Llevar a la mesa en cuencos con un chorrito de aceite y unas hierbas frescas. Servir como se desee con picatostes o verduras crudas crujientes.


Alternativas de gazpachos

Hay muchas variaciones posibles para un gazpacho fresco de verano.

Se sugieren algunos ingredientes que van muy bien para esta preparación:

palta
sandía
melón
calabaza
remolacha
calabacines

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