Gazpacho sin pan

Cómo hacer gazpacho sin pan paso a paso

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   Preparar el gazpacho sin pan es una excelente manera de disfrutar este plato típico de la coocina andaluza, sin que resulte demasiado pesado. Fresco, ligero y muy colorido es ideal para servir como aperitivo o como entrante, tanto en verano como en invierno...

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   Limpiar a fondo todas las verduras y cortarlas en trozos, quitar las semillas y todas las partes duras que arruinarían la crema haciéndola menos aterciopelada al paladar.

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   Poner todas las verduras en una licuadora junto con el vinagre, el aceite, el ajo y la cebolla también limpios y pelados y licuar a fondo. Repetir la operación una segunda vez agregando sal y pimienta y pprocesar hasta obtener un compuesto sin pedacitos sólidos ni grumos.

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   Dependiendo del gusto, añadir ahora más o menos agua para diluir el gazpacho y hacer que sea más o menos denso: la ausencia de migas de pan que se utiliza normalmente para esta receta, de hecho, hace perder un poco de consistencia a la preparación. En cualquier caso, esta crema se puede disfrutar más líquido o más espesa: es una cuestión de gusto.

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   Colocar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que repose y se enfríe. Servir en una copa de cocktail o un plato de sopa, con una rociada de pimienta negra por encima.

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   Consejos: Sepuede completar a gusto añadiendo por encima huevos duros picados o rallados, perejil finamente picado o verduras cortadas en bastones seleccionando preferiblemente las ya presentes en el gazpacho: tomates, pimientos y pepinos.