Pickles surtidos de vegetales
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Datos de la receta
Ingredientes
1 zanahoria mediana
1 cebolla grande
1/4 planta de coliflor
1 pepino chico
250 cm3 de vinagre de alcohol
15 gr. de sal gruesa
5 gr. de granos de mostaza
5 gr. de granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 fraseo de vidrio de 650 cm3, esterilizado
Cómo hacer Pickles surtidos de vegetales
Pele y corte la zanahoria en ruedas al sesgo de 3 mm de espesor. Pele y corte la cebolla en gajos, dejándole el talón para que mantenga las capas unidas.
Realice "arbolitos" de coliflor. Corte el pepino en ruedas de 3 mm de espesor.
En una cacerola con abundante agua salada hirviendo, blanquee los vegetales por separado: la zanahoria, 3 minutos; la cebolla, 3-4 minutos según el tamaño de los gajos; los arbolitos de coliflor, 2-3 minutos; las ruedas de pepino, 2 minutos. Retírelos del agua, escurra y colóquelos en un bol.
Lleve el vinagre a ebullición y vuélquelo sobre los vegetales blanqueados. Deje macerar por 24 horas como máximo, a temperatura ambiente (fresco) o en la heladera. Escúrralos y acomódelos en un frasco previamente esterilizado.
Lleve el vinagre recuperado nuevamente a ebullición junto con la sal, las especias y el laurel. Cubra con él los vegetales dentro del frasco y cierre con la tapa.
Rotule el frasco con la fecha de elaboración y guárdelo en un lugar oscuro y fresco por al menos 15 días antes de consumir.
Nota: estas cantidades son para 1 frasco de 660 cm3
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