Gnocchi con salsa de queso cheddar

Cómo hacer Gnocchi con salsa de queso cheddar

Cocinar las patatas hasta que estén suaves. Escurrirlas y guardar el líquido de cocción en una cacerola. Machacar las patatas con los huevos. Agregar la harina y mezclar hasta formar una pasta. Poner sobre una superficie enharinada y amasar aproximadamente 2 minutos, o hasta que quede suave.

Dividir la mezcla en cuatro partes iguales. Enrollar cada parte en forma cilíndrica y cortar rebanadas de 2,5 cm. Presionarlas ligeramente contra un rallador o tenedor para darle textura a la superficie.

Agregar 1 taza de agua y sal al líquido que se guardó en la cacerola y dejar que empiece a hervir. Poner algunos gnocchi en el agua. Primero se irán al fondo y después subirán. Hervirlos 1 minuto después de que hayan subido. Sacarlos con una espumadera. Escurrirlos en toallas de papel.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y dorar 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la leche revolviendo. Regresar al fuego y revolver hasta que la mezcla hierva y espese.

Agregar el queso y la mostaza; revolver hasta que el queso se derrita.

Para servir, poner los gnocchi cocidos en un molde refractario engrasado. Rociarlos con la salsa y hornearlos hasta que doren.

Nota: Guardar las patatas en un lugar oscuro y fresco dentro de bolsas de papel. Es mejor refrigerar las patatas recién cosechadas dentro de bolsas de papel, ya que estas absorben la humedad.