Gravlax

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

100 gr. de sal gruesa
1 kg de salmón fresco y refrigerado
100 gr. de azúcar
Pimienta en granos para moler c.n
Bayas de enebro c.n.
Semillas de comino (opcional)

Cómo hacer Gravlax

Comenzar la preparación del filete de salmón a la sueca, preparando la marinada. Pisar en un mortero los granos de pimienta, las bayas de enebro y las semillas de comino, hasta que se forme una mezcla y libere así todos sus aromas y sabores.

Luego verter la sal y el azúcar en un tazón y mezclar con los aromas preparados previamente. Secar el salmón con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de líquido.

Distribuir una porción de la marinada en una fuente para horno y colocar el salmón encima. Colocar otro filete sobre el primero y cubrir con la marinada restante. Envolver todo con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante 48 horas.

Cada 12 horas habrá que drenar los jugos expulsados del salmón. Una vez que termine el tiempo de marinado, el estará listo. Ahora se puede retirar la enjuagándo rápidamente el pescado con agua corriente.

Secar los líquidos restantes con papel de cocina y servir el salmón cortándolo en rodajas.

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