Habichuelas a la Lionesa

Cómo hacer Habichuelas a la Lionesa

Corte las puntas de las habichuelas y quíteles los hilos; echélas en agua salada hirviendo y déjelas hervir a fuego fuerte, sin tapar, para que resulten bien verdes. Calcule 20 minutos de cocción; no las deje ablandar, sólo deben resultar tiernas.

Mientras tanto corte las cebollas en rodajas medianas y fríalas en aceite o mantequilla, o una mezcla de los dos, hasta que se doren bien.

Si usó mantequilla agregue directamente las habichuelas encima y saltéelas suavemente durante 15 minutos.

Si usó aceite, retírelo, añada una cda. de mantequilla y proceda entonces a saltear las habichuelas.

Sírvalas con perejil picado, bien calientes.