Pescado relleno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Pescado de 2 kg. aproximadamente (clase a gusto)
- Sal
- Pimienta
- 1 Zumo de limón
- 1 Cebolla picada
- 75 gramos Margarina
- 1 taza Miga de pan remojada en leche
- 50 gramos Jamón cocido picado
- 2 cucharadas Queso rallado
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 Guindilla dulce picado
- 1 Huevo
- 3 Limón
- Perejil hojitas o de berro
Cómo hacer pescado relleno paso a paso
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Vaciar el interior del pescado y retirar el espinazo. Lavar y secar bien. Sazonar interiormente con sal, pimienta y el jugo de 1/2 limón.
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Saltear la cebolla en 25 gr. de margarina hasta que esté transparente, retirar del calor y agregar la miga de pan bien exprimida y desmenuzada, el jamón, el perejil, el chile, el queso, sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien todos estos ingredientes.
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Batir el huevo y añadir a la pasta anterior uniendo bien. Rellenar el pescado con esta mezcla y coser la abertura con hilo blanco grueso.
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Colocar en una asadera untada con margarina y poner encima la restante, en trocitos. Sazonar exteriormente con sal, pimienta y el jugo de limón sobrante.
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Cocinar el pescado relleno, en horno de temperatura moderada, durante 1 hora aproximadamente salseándolo a intervalos con el fondo de cocción.
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Retirar luego de la asadera y colocar con cuidado en una fuente apropiada.
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Quitar el hilo y servir con alguna salsa de tomates o de las del tipo blancas, o salsa holandesa; si desea servir frio, acompañar con salsa mayonesa.
