Sopa catalana de albóndigas

Name: Sopa catalana de albóndigas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 150 gr. de carne picada; 50 gr. de miga de pan rallada; 1 huevo; 4 dientes de ajo picados; Perejil picado; 200 gr. de harina; 2 lt. de caldo de carne; 50 gr. de manteca; 1 tronco de apio cortado en trocitos; Perejil picado; 50 gr. de queso rallado; Sal y pimienta

Enviada por VirC · 20 de julio de 2010

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 6 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Para las albóndigas

150 gramos Carne picada
50 gramos Miga de pan rallada
1 Huevo
4 dientes Ajos picados
Perejil picado
200 gramos Harina

Para la sopa

2 litros Caldo de carne
50 gramos Mantequilla
1 Apio tronco cortado en trocitos
Perejil picado
50 gramos Queso rallado
Sal y pimienta

Cómo hacer sopa catalana de albóndigas paso a paso

Mezcle la carne con 1 yema de huevo, un poco de la clara, perejil, el ajo, sal, pimienta y la miga de pan rallada. Forme albóndigas muy pequeñas. Ponga a hervir el caldo.
Mientras tanto, fría las albóndigas en la manteca. Añada al caldo las albóndigas, el apio y el perejil. Cocine 1/2 hora a fuego lento.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregue el queso rallado y sirva bien caliente.