Hamburguesa de garbanzos y salsa ketchup
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para las hamburguesas
- 230 gramos Patatas
- 375 gramos Garbanzo cocidos
- 2 Yema de huevo de huevo
- Salvia
- Pimienta
- Aceite de oliva v. e
Para el ketchup
- 250 gramos Concentrado de tomate
- 80 gramos Azúcar
- 60 gramos Aceto balsámico o vinagre
- Sal
Para los chips
- 700 gramos Patatas
- Aceite de oliva v e
Cómo hacer hamburguesa de garbanzos y salsa ketchup paso a paso
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Hervir las patatas con la piel en agua sin sal durante 30-35 minutos desde que comienza el hervor. Escurrir, pelar y triturar.
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Procesar los garbanzos en trozos grandes y luego mezclarlos con las patatas, las yemas de huevo, 5 hojas de salvia picadas, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Formar 4 hamburguesas con la mezcla, con un anillo (diám. 7,5).
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Cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
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Preparar el kétchup mientras se cocinan las papas para las hamburguesas: derretir el azúcar en una cacerola durante 1-2 minutos, agregar el vinagre con el fuego apagado, luego volver a encenderlo para disolver los grumos que se hayan formado. Agregar el puré de tomate y 50 gr. de agua y cocinar durante 8-10 minutos. Apagar y agregar sal.
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Para las patatas fritas: Pelar las patatas, cortarlas en palillos y lavarlas con abundante agua para quitarles el almidón, luego secarlas. Freirlas en aceite caliente durante 5-6 minutos, escurrir sobre papel de cocina y agregar sal. Servir con las hamburguesas y el ketchup.
