Hamburguesa de quinua y berenjena

Cómo hacer hamburguesa de quinua y berenjena paso a paso

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   Lavar las berenjenas, secar y cortar por la mitad verticalmente.

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   Practicar con un cuchillo afilado pequeñas incisiones en la pulpa de la berenjena, luego hornear a 180 ° C durante aproximadamente media hora o hasta que la carne esté bastante tierna.

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   Mientras tanto, preparar la quinua: después de haberla enjuagado cuidadosamente varias veces, ponerla a hervir en agua con sal durante unos 10-15 minutos (o según lo indicado en el envase). Una vez lista, escurrir y tenerla a mano.

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   Cuando la berenjena esté cocida, retirar la pulpa con una cuchara: aplastarla con un tenedor hasta que se reduzca a un puré, luego añadirlo a la quinua. Perfumar y condimentar con comino, curry, sal y, finalmente, con el perejil finamente picado. Agregar el huevo y harina de garbanzo y mezclar hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea. Si es necesario completar con sal.

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   Formar cuatro hamburguesa pequeñas, que se van a cocinar en una sartén antiadherente, por pocos minutos por cada lado (deben quedar bien doradas) y con llama baja. También si se prefiere se pueden cocinar en horno a 180° por un cuarto de hora. Quedarán también muy bien!

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   Recordar enjuagar cuidadosamente la quinua antes de cocinarla.

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   Si parece que el compuesto no tiene una consistencia suficiente, añadir otro poco de harina de garbanzos: otra alternativa es utilizar harina de arroz o pan rallado s (a menos que desee preparar un plato totalmente libre de gluten) . Ideas y variantes

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   Estas sabrosas hamburguesas se pueden preparar también con otras verduras al gusto: zanahorias, patatas, calabaza, o calabacín.

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   Servir la hamburguesa de quinoa y berenjenas como se desee: en un sándwich (con rodajas de tomate, lechuga y mayonesa) o solo con una ensalada mixta o verduras a la parrilla.