Hamburguesa de soja vegana

Cómo hacer hamburguesa de soja vegana paso a paso

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   Remojar la soja la noche anterior en abundante agua fría.

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   A la mañana siguiente, enjuagar muy bien y hervir en abundante agua fría; a partir del punto de ebullición calcular al menos 1 hora de cocción.

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   Los frijoles de soja se deben cocinar pero sin deshacerse, probar el punto aplastando uno entre dos dedos y, si se deshacen pero con cierta resistencia, ya están listos; escurrirlos y dejarlos enfriar.

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   Mientras tanto, prepare una mezcla de hierbas aromáticas al gusto y picare finamente las cebolletas.

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   Una vez que los frijoles se hayan enfriado, procesarlos agregando hierbas aromáticas, cebolletas, sal, cúrcuma y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

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   Una vez que haya obtenido una consistencia bastante pegajosa y ligeramente granulada, agregue unas cucharadas de pan rallado y volcar la mezcla sobre una tabla de cortar.

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   Dar forma a las hamburguesas entre dos hojas de papel pergamino y aplana con las manos, luego retirar la hoja de arriba y espolvorea con más pan rallado; cortar las hamburguesas con un cortador de galletas o un vaso.

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   Voltear las hamburguesas y cubrrlas del otro lado con pan rallado. Cocinarlas en una sartén caliente ligeramente engrasada durante 3 minutos por lado, girándolas suavemente con una cuchara perforada hasta que estén doradas de ambos lados.

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   Consejos Si se desea una consistencia más suave se, puede agregar un puré de patata hervida a la mezcla, después de procesdar los frijoles.

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    Se pueden hornear las hamburguesas de soja en el horno durante 15 minutos a 220 grados.

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    Las hamburguesas de soja se pueden congelar crudas y cocinarlas aún congelados, extendiendo el tiempo de cocción.