Hamburguesas a las hierbas

Name: Hamburguesas a las hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 panes chicos de hamburguesa con semillas (con muy poca sal); 250 gr. de hierbas hervidas (acelga baby, diente de león, ortigas,..); 400 gr. de pulpa de carne molida de primera elección; 1 huevo; 30 gr. de queso rallado; Hojas de menta; 1 trozo de raíz de jengibre; 1 diente de ajo; 2 cdtas. de polvo de apio del monte (levístico); Aceite de oliva v. e.; Pimienta; 120 gr. de yogur griego; 2 cdas. de mostaza; Jugo de 0.5 limón; Cebollino y menta picada; 8 rábanos; Hojas de lechuga iceberg; Brotes mixtos; 80 gr. de queso azul

Enviada por Sandra · 10 de junio de 2020

Tiempo total: 50 min
Preparación: 40 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 Pan chicos de hamburguesa con semillas (con muy poca sal)

Para las hamburguesas

250 gramos Hierbas hervidas (acelga baby, diente de león, ortigas,..)
400 gramos Carne pulpa molida de primera elección
1 Huevo
30 gramos Queso rallado
Menta
1 trozo Jengibre raíz
1 diente Ajos
2 cucharaditas Apio polvo del monte (levístico)
Aceite de oliva v. e
Pimienta

Para la salsa

120 gramos Yogur griego
2 cucharadas Mostaza
½ Zumo de limón
Cebollino y menta picada

Además

8 Rábano
Lechuga iceberg
Brotes mixtos Brotes mixtos
80 gramos Queso azul

Cómo hacer hamburguesas a las hierbas paso a paso

Para la salsa, mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Para la hamburguesa, cortar en trozos grandes las hojas de hierbas hervidas y exprimidas. Saltear en una sartén con un diente de ajo entero y una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cocinar. Agregar una cantidad generosa de pimienta y luego dejar que se enfríe.
Poner las hierbas en un tazón, agregar la carne picada, el huevo y algunas hojas de menta fresca, un poco de jengibre rallado y el apio de monte. Luego agregar el queso rallado.
Dividir la preparación en 8 partes y, con las manos mojadas, formar albóndigas que luego se aplanarán hasta obtener medallones uniformes.
Cocinarlos en una plancha o sartén muy caliente durante unos 7 minutos, volteándolos suavemente.
Cortar los bollos de pan por la mitad y calentarlos por unos momentos en la plancha caliente.
Extender un poco de salsa en la mitad inferior del sándwich, colocar una hamburguesa sobre él, el queso azul en escamas o desmenuzado, un poco de rábano en rodajas, las hojas de ensalada y los brotes, y terminar con la tapa superior, también con un poco de salsa
Cerrar la hamburguesa con un palillo de dientes. Antes de servir, hornear por un minuto en un horno caliente a 160 ° C.