Hongos salteados con hierbas frescas y brotes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos Champiñon
- 150 gramos 150 gr. de gírgolas gírgolas
- 150 gramos 150 gr. de shitakes shitakes
- 150 gramos 150 gr. de portobellos portobellos
- 1 Cebolla chica o 0 5 cebolla grande
- 1 diente Ajos
- 50 mililitros Aceite de oliva virgen
- 50 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco y tomillo fresco
- 100 gramos Guisantes brotes o alfalfa)
Cómo hacer hongos salteados con hierbas frescas y brotes paso a paso
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Limpie los hongos en seco, con ayuda de un lienzo seco o un cepillito. Córtelos en cuartos.
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Pele la cebolla y córtela en cuadritos. Corte y pique el ajo.
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Lave y seque bien el perejil. Quite las hojas del tallo y píquelas finamente. Quite las hojas de las ramas de tomillo.
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Lave bien los brotes dentro de un colador y bajo el chorro de agua fría. Escurra sobre papel absorbente. Luego, sazone con un poco de aceite y sal.
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Para la cocción, coloque una sartén grande sobre fuego alto, agregue el aceite y la mantequilla y deje que se calienten, controlando que no se quemen. En primer lugar, saltee la cebolla, sin que se queme: revuélvala o hágala saltar en la misma sartén, pero sin bajar el fuego.
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Cuando comience a dorarse la cebolla, incorpore el ajo picado y vuelque todos los hongos juntos. Mezcle bien y cocine sin bajar el fuego. Para que los ingredientes puedan dorarse bien, déjelos quietos por un momento. Luego, muévalos cada tanto, pare bajar la temperatura y que no se quemen. El tiempo de salteado no debe superar los 5 a 7 minutos. Pasado este tiempo, los hongos comenzarían a perder su agua de vegetación, lo que debe evitarse.
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Justo al final de la cocción, salpimiente y aromatice con las hierbas picadas. Sirva en el momento. Al emplatar, coloque los brotes tiernos por encima del mix de hongos.
