Ragú de champiñones con bordura de arroz

Cómo hacer Ragú de champiñones con bordura de arroz

Lavar los champiñones y escurrirlos. Saltear el tocino y dorar las cebollas picadas: añadir el ajo pisado, bañar con el vino, agregar los champiñones y hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Mezclar el jugo de carne con la nata, los champiñones y cocinar hasta hervir unos segundos; sazonar con sal y pimienta. Mezclar el arroz con un poco de aceite, cubrirlo con caldo y hervir, tapado y lentamente durante 18 minutos.

Mezclar el arroz cocido con los tomates cortados en daditos, los guisantes bien escurridos y la mantequilla. Ponerlo enseguida en un molde en forma de aro untado con mantequilla presionando bien; dejar unos minutos y desmoldarlos en una fuente circular, caliente.

Rellenar el centro con el ragú de champiñones bien caliente y servir.