Hummus de calabaza

Cómo hacer Hummus de calabaza

Limpiar la calabaza: pelarla, cortarla en cuartos y quitar las semillas y los filamentos internos. Cortar la calabaza en dados hasta obtener 500 gr., espolvorear con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinar en el horno a 200° durante 20 o 30 minutos, según el tamaño de los dados, hasta que esté tierna.

Retirar del horno, dejar enfriar y licuar los dados de calabaza cocidos con los garbanzos, el tahini, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, hasta que la consistencia sea firme pero sedosa. Servir en un bol agregando un chorrito de aceite y semillas de calabaza.

Si desea conservarlo, colóquelo en el refrigerador en un recipiente hermético bien cerrado, por no más de 2-3 días.