Potaje malagueño

Name: Potaje malagueño
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 7 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de col; 250 gr. de garbanzos; 150 gr. de zanahoria; 150 gr. de calabaza; 1 patata; 1 pimiento rojo; 1 cabeza de ajo; 250 gr. de carne magra de cerdo; 125 gr. de costillas; 125 gr. de tocino; 150 gr. de morcilla de cebolla; 1 trozo de hueso añejo; 1 hoja de laurel; 1 cdta. de pimentón; Sal

Enviada por Maggie · 22 de marzo de 2007

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 7
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 7 votos

Ingredientes para 7 raciones

Raciones 7

1 kilogramo Col
250 gramos Garbanzo
150 gramos Zanahoria
150 gramos Calabaza
1 Patatas
1 Pimiento rojo
1 cabeza Ajos
250 gramos Carne magra de cerdo
125 gramos 125 gr. de costillas costillas
125 gramos Tocino
150 gramos Cebolla morcilla
1 trozo 1 trozo de hueso añejo hueso añejo
1 hoja Laurel
1 cucharadita Pimentón
Sal

Cómo hacer potaje malagueño paso a paso

Pelar la patata y las calabazas. Luego cortarlas en pequeños trozos, como a la zanahoria, el pimiento y la col. Saltear los ajos con la piel incluída.
Poner a hervir en agua salada el hueso para que tome gusto, agregar la morcilla, el tocino, la carne cortada en pequeños trozos y las costillas. Una vez que el agua llegue a ebullición, echar los garbanzos.
Una hora más tarde, añadir el resto de las verduras y el ajo cocido, el laurel y la pizca de pimentón. Salpimentar a gusto y cocinar con la olla tapada durante media hora. Servir caliente.