Judías verdes con huevos cremosos
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Datos de la receta
Ingredientes
600 gr. de judías verdes finas
2 cebollas
40 gr. de mantequilla
2 huevos
30 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta negra
Cómo hacer Judías verdes con huevos cremosos
Limpiar las judías verdes, despuntarlas y lavarlas, luego hervirlas y cortarlas en trozos pequeños.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento y rehogar la cebolla cortada en pluma. Cuando estén transparentes, agregar las judías verdes, revolver y cocinar por unos minutos.
Mientras tanto, batir en un bol los huevos con una pizca de sal, pimienta y queso rallado.
Verter la mezcla sobre los frijoles, revolver rápidamente y retirar del fuego para que los huevos no se coagulen y se sequen demasiado. Servir inmediatamente.
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