Agnolotti con chaucha

Name: Agnolotti con chaucha
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr. de harina; 5 huevos; Pizca de sal; 400 gr. de carne de ternera, cocida; 1 tajada de jamón crudo; 1 rebanada de seso cocido; 2 huevos; 250 gr. de espinacas; 2 cdas. de queso rallado; Sal, pimienta, nuez moscada; Manteca, queso rallado; 500 gr. de chauchas

Enviada por VirC · 21 de noviembre de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 1 h
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

Para la pasta

500 gramos Harina
5 Huevo
Sal

Para el relleno

400 gramos Carne de ternera cocida
1 Jamón crudo tajada
1 rebanada 1 rebanada de seso cocido seso cocido
2 Huevo
250 gramos Espinacas
2 cucharadas Queso rallado
Sal pimienta, nuez moscada
Mantequilla queso rallado
500 gramos Judías Verdes

Cómo hacer agnolotti con chaucha paso a paso

Preparación de la masa:
Hacer la masa con la harina, los huevos y sal, uniendo con las manos hasta formar un bollo.
Continuar amasando hasta que se haga elástica.
Dividirla en dos partes y estirar cada una bastante fina, después cortar medallones para rellenarlos luego. Preparación del relleno:
Cocinar la carne, o utilizar un trozo sobrante; hervir el seso y las espinacas.
Picar todo esto con el jamón, y agregar: los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
Poner un poquito de relleno en cada medallón de masa, doblados por la mitad y apretar la masa en los bordes para encerrar et relleno.
Echar los agnolotti en agua salada hirviendo y cocinarlos durante cuatro minutos, desde que se retoma el hervor.
Retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente, agregando trocitos de manteca sobre cada capa de pasta, queso rallado y chauchas hervidas y cortadas en trozos.