Langostinos marinados al vermut

Cómo hacer Langostinos marinados al vermut

Descortezar los langostinos y sacarles las cabezas. Calentar el vermut con media taza de agua, las verduritas picadas y las hierbas aromáticas.

Agregar los langostinos y calentarlos apenas; retirarlos y mantenerlos calientes.

Hacer reducir la salsa de cocción con las cabezas de los langostinos hasta tener una media taza.

Retirar las cabezas y añadir la manteca por trocitos, revolviendo fuera del fuego, hasta ligar la salsa. Incorporar los langostinos, mezclar y servir.

Acompañar este plato con rebanadas de pan blanco tostadas y untadas enseguida con manteca.