Arroz a la valenciana

Cómo hacer Arroz a la valenciana

Cortar el pollo en presas chicas, pasarlas por harina y dorarlas en el aceite, condimentarlas con sal y pimienta.

Picar las cebollas, el ajo y el pimiento, rehogar todo en una cazuela con la mantequilla y tres cucharadas de aceite; agregar el tomate, condimentar con sal y cocinar dos minutos.

Añadir el arroz, saltearlo, incorporar las presas de pollo, rociar con el caldo caliente y el azafrán diluido en el vino. Cocinar 15 minutos, incorporar los guisantes y los pimientos cortados en tiras.

Proseguir la cocción 3 o 4 minutos más. Dejar reposar tapado y servir bien caliente espolvoreado con perejil.