Lenguado a la provenzal

Cómo hacer Lenguado a la provenzal

Enjuagar los lenguados, ya despellejado, con agua corriente. Secrlos bien frotándolos suavemente con papel de cocina, luego enharinarlos.

Derretir 60 gr. de mantequilla en una sartén grande hasta que esté burbujeante. Colocar los lenguados, de dos en dos, y cocinar durante tres minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y mantenerlos calientes.

Derretir la mantequilla restante en una segunda sartén y calentar hasta que tome color avellana. Disponer el lenguado en una fuente de servir y mezclar con la mantequilla recién preparada. Rociar con jugo de limón, espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.