Lomo relleno
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes
- 800 gramos 800 gr. de lomo lomo
- 4 Chalota cortados en láminas
- 20 gramos Mantequilla
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- 100 gramos Panceta
- 8 Masa de hojaldre tartaletas cocidas
- 4 Tomates pelados y cortados en cubos
- Tomillo picado, a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 diente Ajos
Preparación
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Dorar las chalotas en la mantequilla. Cortar la panceta en cubitos y dorarla en una sartén limpia, para eliminar su grasa.
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Mezclar las chalotas con la panceta, salpimentar.
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Con un cuchillo de punta, realizar una perforación en el centro de la carne y mecharla con la mezcla de panceta y chalotas.
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Dorar el lomo en una sartén grande (que pueda ir al horno) con 3 cdas. de aceite de oliva, durante 2 minutos. Salpimentar y terminar de cocinarlo en horno fuerte, unos 12 minutos más.
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Aparte, saltear el tomate en el aceite restante con el ajo. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Descartar el ajo y rellenar las tartaletas.
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Servir medallones de lomo relleno con tartaletas de tomate al tomillo.
