Lubina con alcachofas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Lubina (róbalo) de 1 kg eviscerada y abierta en forma de "libro"
- 3 Alcachofas
- 100 gramos Almendras
- 20 gramos Cáscara de naranja confitada
- 2 cucharadas Licor de naranja
- 1 Chalota
- ½ Limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Cómo hacer lubina con alcachofas paso a paso
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Precalentar el horno a 170 ° C.
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Limpiar las alcachofas, frotarlas con medio limón y cortarlas en láminas.
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Limpiar y cortar finamente la chalota y ponerla a dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregar el licor, las cáscaras de naranja confitadas y las almendras enteras. Dejar "caramelizar" durante 2 minutos y luego añadir las alcachofas; cocinar a fuego lento durante 5 minutos, teniendo cuidado de remover de vez en cuando. Añadir sal y pimienta y dejar enfriar.
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Enjuagar el pescado y secarlo con papel de cocina. Colocarlo abierto en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear humedecido. Pincelar con aceite, salar y cubrir con las alcachofas recién preparadas. Hornear durante 25-30 minutos y servir.
