Macarons con perfume a té
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 125 gramos Almendras en polvo
- 4 Clara de huevo de huevo
- 25 gramos Azúcar
- 225 gramos Azúcar glas
- 4 cucharaditas Té Earl Grey
- 200 gramos Chocolate negro al 70%
- 2 Nata dl fresca
- 30 gramos Mantequilla
- Sal
Cómo hacer macarons con perfume a té paso a paso
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Mezclar las almendras en polvo y el azúcar glas en un tazón. Batir las claras de huevo con una pizca de sal y azúcar granulada hasta obtener un merengue brillante. Verter en forma de lluvia la mezcla de almendra y azúcar y mezclar con el merengue, usando una espátula y haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba.
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Poner la mezcla en una manga de pastelería con boquilla lisa de 1 cm de diámetro y formar, sobre una placa forrada con papel de hornear, discos de aproximadamente 2 cm de diámetro, bien separadas entre sí. Dejar que los macarons se sequen durante 20 minutos al aire, espolvorearlos luego con una cucharadita de té de Earl Grey y hornearlos en un horno precalentado a 160 grados durante 10 minutos, dejando la puerta del horno ligeramente abierta.
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Para el relleno, llevar la nata a ebullición con el té restante, apagar y dejar infundir durante 5 minutos. Filtrar la crema, agregar el chocolate negro picado y la mantequilla, mezclar bien y dejar enfriar.
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Unir dos macarons con el relleno de ganache y servir
