Macarons con perfume a té

Macarons con perfume a té

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

125 gr. de almendras en polvo
4 claras de huevo
25 gr. de azúcar
225 gr de azúcar glas
4 cdtas. de té Earl Grey
200 gr. de chocolate negro al 70%
2 dl de nata fresca
30 gr. de mantequilla
Sal

Cómo hacer Macarons con perfume a té

Mezclar las almendras en polvo y el azúcar glas en un tazón. Batir las claras de huevo con una pizca de sal y azúcar granulada hasta obtener un merengue brillante. Verter en forma de lluvia la mezcla de almendra y azúcar y mezclar con el merengue, usando una espátula y haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba.

Poner la mezcla en una manga de pastelería con boquilla lisa de 1 cm de diámetro y formar, sobre una placa forrada con papel de hornear, discos de aproximadamente 2 cm de diámetro, bien separadas entre sí. Dejar que los macarons se sequen durante 20 minutos al aire, espolvorearlos luego con una cucharadita de té de Earl Grey y hornearlos en un horno precalentado a 160 grados durante 10 minutos, dejando la puerta del horno ligeramente abierta.

Para el relleno, llevar la nata a ebullición con el té restante, apagar y dejar infundir durante 5 minutos. Filtrar la crema, agregar el chocolate negro picado y la mantequilla, mezclar bien y dejar enfriar.

Unir dos macarons con el relleno de ganache y servir

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