Macarrones con tocino

Cómo hacer macarrones con tocino paso a paso

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   Limpiar los morrones, quitando el tallo, las semillas y las nervaduras; cortarlos en tiras y después en cuadraditos.

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   En una sartén, con 3 cdas. de aceite, rehogar el ajo previamente picado, añadir los morrones y salpimentar. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y pasarlos por el prensapatatas.

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   Cortar el tocino en trocitos y dorarlo ligeramente en una sartén con el aceite restante; incorporarlo al puré de morrón y cocinar la preparación a fuego muy lento.

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   Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal; escurrirla cuando esté al dente y condimentarla con el puré de morrón.

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   Servir bien caliente espolvoreado con queso parmesano rallado a gusto.

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   Notas: Otra forma, de preparar el condimento básico de este plato es emplear morrones asados en vez de fritos, que, después de pelarlos se procesarán como indica la receta. En veinte minutos estan listos y el horno les da un sabor extra, que añadirá calidad la receta. 

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   Truco: No hay que tirar el aceite después de rehogar los morrones. Guardarlo en la heladera, en un frasco de vidrio, y utilizarlo para enriquecer un salteado de verduras.