Masa brisée clásica
Enviada por Sandra ·
Estos ingredientes son los indicados para preparar una tarta de 8 porciones
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 13 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Harina
- 100 gramos Mantequilla
- 100 gramos Azúcar
- 2 Huevo
- 2 cucharadas Leche
Cómo hacer masa brisée clásica paso a paso
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Hacer derretir la mantequilla y ponerla en un bol. Agregar la harina, el azúcar, la leche y por ultimo las dos yemas. Unir los ingredientes sin trabajar demasiado la masa. Hacer un bollo y dejar reposar veinte minutos.
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Extender esta masa, que es algo quebradiza, sobre una superficie enharinada, arrollar en el mismo palo de amasar y llevar así a la tartera, para que no se rompa.
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Cocinar en horno a 180° unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada si se va a utilizar con un relleno que no requiera cocción; en caso contrario se puede pre-cocinar a “blanco” (unos 5 minutos) y luego rellenarla y volverla al horno.
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La cocción a blanco se utiliza cuando el relleno es muy húmedo, de esta manera no se empapa la masa.
