Enfrijoladas

Name: Enfrijoladas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 250 gr. de frijoles recién cocidos; 0.5 lata de leche evaporada; 0.5 cubo de caldo de pollo; Sal; 700 gr. de queso panela rallado; 50 gr. de cebolla finamente picada; 18 tortillas; Queso panela rallado para decorar; Aceite (para freír)

Enviada por Abuela · 25 de septiembre de 2006

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 130 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Para la salsa

250 gramos Frijoles recién cocidos
½ latas Leche evaporada
½ cubos Caldo de pollo
Sal

Para el relleno

700 gramos Queso panela rallado
50 gramos Cebolla finamente picada

Además

18 18 tortillas tortillas
Queso panela rallado para decorar
Aceite (para freír)

Cómo hacer enfrijoladas paso a paso

Preparar los frijoles con cebolla y ajo enteros, agua y sal.
Cuando estén cocidos, retirar el ajo y la cebolla.
Moler en la licuadora con bastante caldo hasta que queden como una sopa.
Aparte, en una cacerola, poner aceite para freír y añadir poca cebolla picada, dejándola sazonar, después agregar los frijoles previamente molidos.
Cocinar a fuego lento solo hasta que se caliente y tome sabor.
En un sartén, colocar suficiente aceite como para cocinar las tortillas de maíz, sin dejarlas tostar. A medida que se van haciendo, colocarlas en un plato.
Rellenarlas con los frijoles y el queso rallado, doblarlas o enrollarlas.
Llevar al horno sólo para que gratine el queso.