Milanesas de berenjena

Name: Milanesas de berenjena
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 berenjenas redondas negras de tamaño mediano; 2 huevos; 60 gr. de pan rallado; 30 gr. de queso parmesano rallado; 50 gr. de sal gruesa; Sal; Pimienta; Aceite de semilla de maní para freír; Hojas de tomillo o albahaca para decorar

Enviada por Sandra · 20 de junio de 2019

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 1 h 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Berenjena redondas negras de tamaño mediano
2 Huevo
60 gramos Pan rallado
30 gramos Queso parmesano rallado
50 gramos Sal gruesa
Sal
Pimienta
Aceite de semilla de maní para freír
Tomillo o albahaca para decorar

Cómo hacer milanesas de berenjena paso a paso

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Transferirlas a un colador y espolvorear cada rebanada con un poco de sal gruesa. Dejar escurrir durante 1 hora a temperatura ambiente. Después de este tiempo, lavar bien para eliminar el exceso de sal. Luego hacerlas secar en una sartén antiadherente, sin aceite, calentándolas durante unos minutos de ambos lados.
Dejar que se enfríen completamente y proceder con el empanado. Pasar primero por el huevo batido con sal y pimienta, y luego por el pan rallado mezclado con queso parmesano rallado. Repetir la operación para hacer un doble empanado.
Freír las milanesas de berenjena, pocas a la vez, en abundante aceite de semilla de cacahuete a 170 °, dorándolas de ambos lados. Escurrir con una espumadera y secar sobre papel de cocina. Transferir las milanesas de berenjena recién fritas a un plato y servir calientes, adornando con hojas de tomillo.