Mini cheesecake veteado de fresas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Para la base
- 150 gramos Galletas de vainilla o limón
- 50 gramos Mantequilla derretida
Para el relleno
- 250 gramos Queso mascarpone o philadelphia
- 100 gramos Nata fresca 2 cdas
- 8 gramos Gelatina
- ½ vainas Vainilla
- ½ Cáscara de limón
Para el veteado
- 80 gramos Fresas
- 1 cucharada Azúcar glas
- Unas gotas de jugo de limón Unas gotas de jugo de limón
Cómo hacer mini cheesecake veteado de fresas paso a paso
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Pulverizar las galletas en el mixer, agregarle la mantequilla derretida y a temperatura ambiente. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y repartirla luego dentro de 6 moldes para muffins cubiertos con pirotines de papel. Nivelar presionando con una cucharilla para emparejar la base. Llevar al refrigerador mientras se prepara el resto de la receta.
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En un tazón, trabajar con batidora eléctrica hasta obtener una crema, el mascarpone o philadelphia junto con el azúcar glas, la ralladura de cáscara de limón y las semillas de vainilla. Batir la nata por separado e incorporarla en varios pasos a la crema de mascarpone, usando una espátula y con movimientos de abajo hacia arriba.
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Calentar las dos cdas. de nata restante en una cacerola y disolver la gelatina previamente remojada en agua fría. Revolver y añadir a la mezcla de queso. Mezclar todo.
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Distribuir la mezcla en la base de galletas, ayudándose con una cuchara o bolsa de pastelería; llevar al refrigerador.
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Mientras tanto procesar las fresas bien lavadas y limpias junto con el azúcar glas y unas gotas de jugo de limón.
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Coloque en cada cheesecake 3 o 4 gotas del coulis preparado y con un palillo de dientes vetear suavemente la mezcla de queso.
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Llevar al refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir.
