Mousse de limón

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Autor: Sandra
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3 4
Más recetas: cumpleaños, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 8

Total: 40' = 30' prep. + 10' coc.

Internacional

Ingredientes

1 taza de jugo de limón
450 gr. de azúcar molida
3 tazas de agua
1/2 kg. de requesón
3 claras de huevo
21 gr. de gelatina en polvo sin sabor
Unas gotas de colorante vegetal verde
100 gr. de cáscaras de limón confitadas
200 gr. de nata
2 cdas. de azúcar impalpable
Unas gotas de esencia de limón

Cómo hacer Mousse de limón

Mezclar 250 gr. de azúcar molida con la mitad del agua y hervir en una cacerolita hasta que se disuelva. Retirar del calor y agregar la gelatina ablandada en el agua restante. Mantener al calor hasta que la gelatina esté totalmente disuelta.

Retirar la cacerolita del fuego y añadir el jugo de limón y unas gotas de colorante vegetal verde, a fin de obtener una, tonalidad suave. Dejar enfriar fuera de la heladera.

Batir las claras a punto de nieve bien firme. Agregar el azúcar molida restante y continuar batiendo hasta que esté liso y brillante. Mezclar esté merengue con el requesón y la mitad de las cáscaras de limón confitadas, finamente picadas.

Enjuagar una budinera acanalada con agua fría y rodearla con hielo a fin de enfriarla bien.

Verter en ella la mitad de la gelatina fría y liquida y hacer correr por toda la superficie de la misma.

Mezclar el resto de gelatina líquida con la requesón y completar con la mezcla el molde. Mantener al frío hasta que esté firme.

Pasar rápidamente el molde por agua caliente y desmoldar en una fuente ligeramente honda.

Batir un poco la nata con el azúcar impalpable tamizada y agregarle la esencia de limón. Colocar esta crema alrededor de la mousse y decorar la superficie con el resto de las cáscaras cortadas en tiritas finas o picadas.

Mantener al frio hasta el momento de servir.