Mousse de limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 taza Zumo de limón
- 450 gramos Azúcar molida
- 3 tazas Agua
- ½ kilogramos Requesón
- 3 Clara de huevo de huevo
- 21 gramos Gelatina en polvo sin sabor
- Unas gotas de colorante vegetal verde Unas gotas de colorante vegetal verde
- 100 gramos Cáscara de limón confitadas
- 200 gramos Nata
- 2 cucharadas Azúcar glas
- Unas gotas de esencia de limón Unas gotas de esencia de limón
Cómo hacer mousse de limón paso a paso
-
Mezclar 250 gr. de azúcar molida con la mitad del agua y hervir en una cacerolita hasta que se disuelva. Retirar del calor y agregar la gelatina ablandada en el agua restante. Mantener al calor hasta que la gelatina esté totalmente disuelta.
-
Retirar la cacerolita del fuego y añadir el jugo de limón y unas gotas de colorante vegetal verde, a fin de obtener una, tonalidad suave. Dejar enfriar fuera de la heladera.
-
Batir las claras a punto de nieve bien firme. Agregar el azúcar molida restante y continuar batiendo hasta que esté liso y brillante. Mezclar esté merengue con el requesón y la mitad de las cáscaras de limón confitadas, finamente picadas.
-
Enjuagar una budinera acanalada con agua fría y rodearla con hielo a fin de enfriarla bien.
-
Verter en ella la mitad de la gelatina fría y liquida y hacer correr por toda la superficie de la misma.
-
Mezclar el resto de gelatina líquida con la requesón y completar con la mezcla el molde. Mantener al frío hasta que esté firme.
-
Pasar rápidamente el molde por agua caliente y desmoldar en una fuente ligeramente honda.
-
Batir un poco la nata con el azúcar impalpable tamizada y agregarle la esencia de limón. Colocar esta crema alrededor de la mousse y decorar la superficie con el resto de las cáscaras cortadas en tiritas finas o picadas.
-
Mantener al frio hasta el momento de servir.
