Ñoquis de calabaza a la romana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 litro Leche
- 250 gramos 250 gr. de sémola sémola
- 500 gramos Calabaza cocinada al horno
- 100 gramos Mantequilla
- 1 Huevo entero
- 3 cucharadas Parmesano
- 50 gramos Queso semiblando
- Nuez moscada
- Sal
- Salvia fresca (opcional) para condimentar
Cómo hacer ñoquis de calabaza a la romana paso a paso
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Calentar en un cazo la leche con 50 g de mantequilla, sal y nuez moscada.
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Cuando la leche hierva, añadir la sémola de una vez y remover rápidamente con un batidor de mano hasta que adquiera la consistencia de polenta.
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Por último, incorpora el huevo entero, ligeramente batido, y las 3 cucharadas de parmesano, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar la pulpa de calabaza licuada y seca, si todavía está un poco aguada, exprimirla con un paño limpio.
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Mezclar bien hasta obtener una masa espesa.
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Verter la masa sobre papel de horno, enrollarla dándole forma de cilindro de un diámetro de unos 5 cm, envolverlo y dejar enfriar. Una vez que esté frío y consistente, cortar discos de un espesor de 1 cm. Si es necesario, mojar el cuchillo y darles forma redonda en las manos.
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Untar una fuente de horno con mantequilla y acomodar los ñoquis de calabaza un poco encimados. Espolvorear con el queso rallado semiblando y unos trocitos de mantequilla. Hornear en horno estático durante 15 - 20 minutos a 180°; durante los últimos 5 minutos encender el grill y dejar gratinar los ñoquis.
