Ñoquis de calabaza a la romana

Ñoquis de calabaza a la romana

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 litro de leche
250 gr. de sémola
500 gr. de calabaza cocinada al horno
100 gr. de mantequilla
1 huevo entero
3 cdas. de parmesano
50 gr. de queso semiblando
Nuez moscada
Sal
Salvia fresca (opcional) para condimentar

Cómo hacer Ñoquis de calabaza a la romana

Calentar en un cazo la leche con 50 g de mantequilla, sal y nuez moscada.

Cuando la leche hierva, añadir la sémola de una vez y remover rápidamente con un batidor de mano hasta que adquiera la consistencia de polenta.

Por último, incorpora el huevo entero, ligeramente batido, y las 3 cucharadas de parmesano, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar la pulpa de calabaza licuada y seca, si todavía está un poco aguada, exprimirla con un paño limpio.

Mezclar bien hasta obtener una masa espesa.

Verter la masa sobre papel de , enrollarla dándole forma de cilindro de un diámetro de unos 5 cm, envolverlo y dejar enfriar. Una vez que esté frío y consistente, cortar discos de un espesor de 1 cm. Si es necesario, mojar el cuchillo y darles forma redonda en las manos.

Untar una fuente de horno con mantequilla y acomodar los de un poco encimados. Espolvorear con el queso rallado semiblando y unos trocitos de mantequilla. Hornear en horno estático durante 15 - 20 minutos a 180°; durante los últimos 5 minutos encender el grill y dejar gratinar los ñoquis.

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