Ñoquis de calabaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 1 taza Harina
- 750 gramos Calabaza
- 100 gramos Mantequilla
- 1 Yema de huevo
- Salvia
- Sal y pimienta
- Parmesano Láminas
Cómo hacer ñoquis de calabaza paso a paso
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Pelar la calabaza, cortarla en cubos y hervirla (también puede cocinarse en el horno para que quede más seca).
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Una vez cocidas, hacerlas puré y escurrirlas bien.
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Volcar el puré de calabazas en un bol, agregarle la harina y la yema y sazonar con sal y pimienta. Mezclar para integrar todos los ingredientes y formar un bollo.
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Cuando esté lista la masa, tomar porciones y estirarlas con las dos manos para formar cilindros largos; cortarlos en pedacitos y darles forma de ñoquis, espolvoreando con más harina para que no se peguen.
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Cocinar de a tandas en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
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Para la salsa, calentar la mantequilla con la salvia y echarla encima de los ñoquis. Decorar con láminas de parmesano y servir.
