Crema de calabaza

Crema de calabaza

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 gr. de pulpa de calabaza
1/2 litro de caldo de verduras
1 chalota
4 hojas de salvia
Aceite de oliva virgen extra
30 gr. de parmesano rallado
4 amaretis
Sal
Picatostes de pan
Pimienta negra

Cómo hacer Crema de calabaza

Antes de preparar la crema, lavar bien la con agua corriente. Luego cortar la parte superior y vaciar el interior de la calabaza. Reservar el recipiente logrado.

Cortar en cubos la pulpa de calabaza retirada, pelar la chalota y cortarla en rodajas. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola, agregar la salvia y la y deja que se cocine suavemente durante 2-3 minutos.

Agregar la calabaza, revolver, verter el caldo hirviendo y cocinar la a fuego lento y en una sartén semicubierta durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

Fuera del fuego retirar la salvia y procesar la calabaza y la chalota con una batidora de inmersión. Verter la dentro de la calabaza reservada y servira caliente, acompañada al gusto con picatostes, una hoja de salvia y pimienta recién molida. Agregar al gusto semillas de calabaza, amaretis desmenuzados o queso parmesano rallado.

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