Ñoquis de garbanzos

Cómo hacer Ñoquis de garbanzos

Pesar los garbanzos ya hervidos y perfectamente escurridos y retirar la piel exterior.

Procesarlos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.

Colocar la mezcla sobre una mesada y amasar agregando la harina gradualmente. Se deberá obtener una masa suave y homogénea.

Enharinar la mesada, cortar la masa en trozos y fromar cordones con ellos, de los que cortarán los ñoquis.

Hervir los ñoquis de garbanzos de a pocos a la vez, en agua hirviendo con sal, escurriéndolos con una espumadera tan pronto como salgan a la superficie. Condimentar a gusto y servir.