Ñoquis soufflé gratinados al provolone

Cómo hacer Ñoquis soufflé gratinados al provolone

En una cacerola, llevar a ebullición 250 gr. de agua con sal junto con la mantequilla; una vez derretida, retirar del fuego y agregar la harina, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar durante unos diez minutos, luego agregar 1 huevo a la vez y, finalmente, 60 gr. de queso provolone rallado finamente.

Colocar la masa en una manga pastelera sin boquilla o equipada con una boquilla lisa de 1 cm.

Llevar a ebullición una cacerola con agua y sal y luego introducir en ella los ñoquis de 2 cm, cortando la masa con unas tijeras a medida que va saliendo de la manga. También se puede dar forma a la masa en rollitos y luego cortar los ñoquis de 2‑3 cm.

Escurrir los ñoquis a medida que salen a la superficie y colocarlos inmediatamente en una fuente para horno untada con mantequilla; espolvorear con el resto del queso provolone rallado y un poco de pimienta.

Hornearlos a 200 °C en la parte alta del horno durante 10-15 minutos. Servirlos bien calientes, apenas retirados del horno.